Знаете ли, че търговските кухненски уреди за готвене, които произвеждат мазнина в някои страни, трябва да бъдат оборудвани с UL-сертифициран сепарационен филтър над тях, за да улавят наситената с мазнина пара и да предотвратяват навлизането на пламъци и други запалими отпадъци във водопроводната система?
Тези преградни филтри могат да бъдат направени от три различни вида метал: неръждаема стомана, поцинкована или алуминий. Неръждаемите стомани са най-разпространени в ресторантите, защото са най-издръжливи и най-лесни за почистване.
Първо, как работи преградният филтър
Когато по време на готвене се образува богата на масло пара, мазната пара и въздухът се изтеглят нагоре до отрицателното налягане, генерирано от вентилатора на абсорбатора. Когато пълната с мазнина пара достигне преградния филтър, тя се изтегля навътре и се принуждава да променя посоката си бързо и многократно. Частиците грес са по-тежки от въздуха и не могат да се движат бързо, така че въздухът излиза в тръбопроводната система и греста се улавя от филтъра. Когато греста кондензира, тя капе надолу и се събира в тавата на аспиратора.
Второ, как преградният филтър намалява риска от пожар
Винаги, когато се използват съдове за готвене, преградните филтри трябва да бъдат монтирани в абсорбатора, монтирани плътно един до друг без никакви празнини. Използването на съдове за готвене без пречи на филтри или празнини между филтрите е голяма опасност от пожар, тъй като пълните с мазнина пара и пламъците могат свободно да навлязат във вашата водопроводна система.
Трето, кога трябва да почистите преградния филтър
Преградният филтър трябва да се почиства редовно или по-често, ако върху филтъра се натрупа мазнина. Това е обичайно за готварски операции с използване на фритюрници с дълбока мазнина, тигани, пържене или печене на пиле или използване на твърди горива. В някои случаи преградният филтър може да се наложи да се почиства няколко пъти седмично или дори на ден.